汤种:高筋粉40g,水200g,搅匀煮至68度酸奶状,放冰箱冷藏(这里做出来一共220g,2份的量)
波兰种:高筋粉50g,水50g,酵母1g,25度常温发酵2小时,放冰箱一晚备用
除黄油全部材料➕汤种➕波兰种拌成团,厨师机3档5分钟,打出厚膜 加黄油1档1分钟,调3档6分钟,出薄膜
静置20分钟,分3份,卷2次,放吐司盒发酵至9分满,185度40分钟