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黑全麦吐司

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作者: 小N妈咪
市面上买不到全麦粉含量高的吐司,只能自己动手

用料

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

汤种:高筋粉40g,水200g,搅匀煮至68度酸奶状,放冰箱冷藏(这里做出来一共220g,2份的量)

步骤 2

波兰种:高筋粉50g,水50g,酵母1g,25度常温发酵2小时,放冰箱一晚备用

步骤 3

除黄油全部材料➕汤种➕波兰种拌成团,厨师机3档5分钟,打出厚膜 加黄油1档1分钟,调3档6分钟,出薄膜

步骤 4

静置20分钟,分3份,卷2次,放吐司盒发酵至9分满,185度40分钟

菜谱创建时间:2022-04-26 13:10:09
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