五花肉皮用刀反复刮洗，清洗干净后吸干水分。重点来了，在皮上扎洞，无数个密密麻麻的洞。
在肉上划几刀，便于入味。
盐跟五香粉1:1拌匀，抹在肉上，仔细把每个角落都抹到，皮上不用抹。
抹成这样差不多了。皮上不要沾到。
在烤盘上倒入白醋，把皮浸泡10分钟。
用锡箔纸把肉包好，放入冰箱冷藏一天，让皮干透。
烤箱上火150度烤制1小时，中途注意观察。
烤箱200度，再烤15-20分钟，一定要注意观察，第一次烤糊了就是走开了一会儿。
最后出炉是这样的哦！ 设的时候一定从肉的一面切下去。