泡水后的排骨捞出，直接丢进高压锅里，然后放入点料酒和八角桂皮。 高压锅上汽后压15到20分钟。 之后盛出，倒入小碗中。
将大蒜和豆豉混合切碎，入油锅小炒出香味，然后倒进盛有排骨的小碗中，再入酱油，适量盐，料酒，糖，淀粉。 捞匀，将排骨腌制10分钟。 最后放入蒸锅中，上汽蒸10分钟。 排骨出锅，因为之前就用高压锅压过，所以排骨松软脱骨，蒸过后也非常入味。