软皮绿豆糕

作者： 向往蒲公英的自由

外皮软糯，内馅清甜，口感细腻还散发着绿豆淡淡的清香，皮薄馅大，好吃又不腻！

用料

• 绿豆馅：
• 脱皮绿豆 300克
• 细砂糖 60克
• 炼乳 30克
• 玉米糖浆 85克
• 牛奶 300克
• 玉米油 75克
• 饼皮：
• 中筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 泡打粉 4克
• 酵母 2.5克
• 玉米油 30克
• 温水 150克

软皮绿豆糕的做法步骤

步骤 1

首先提前一晚将300g脱皮绿豆用清水冲洗干净。

步骤 2

清洗干净后倒入没过脱皮绿豆的清水浸泡一个晚上。

步骤 3

再将浸泡好的脱皮绿豆沥干水分后倒入蒸笼中。

步骤 4

锅中倒入适量清水大火煮开后转成中火上锅蒸40分钟左右至软烂。（锅中必须加入足够的清水防止蒸的过程中把水烧干）

步骤 5

蒸好的脱皮绿豆趁热加入破壁机中加入300g牛奶一起搅打成细腻的绿豆泥再倒入不粘锅中。

步骤 6

再加入细砂糖、炼乳和玉米糖浆，全程小火慢慢翻炒均匀。

步骤 7

然后再将玉米油分成三次加入，每一次都炒至融合后再加入下一次。

步骤 8

炒至绿豆泥能抱团、不粘刮刀即可，炒好的绿豆馅盖上保鲜膜待冷却后再分成25g一个的小剂子。

步骤 9

玻璃盆中加入中筋面粉、玉米油、细砂糖、泡打粉和酵母。

步骤 10

倒入配方中的温水，不要一次倒完剩余下20g视乎面团的干湿情况添加，（不同品牌的面粉吸水量均有所不同配方中的水分切记不要一次倒完。）

步骤 11

用筷子搅拌成面絮状。

步骤 12

再下手揉成光滑的面团即可，不用揉出手膜，盖上保鲜膜松弛10-20分钟。

步骤 13

将冷却后的绿豆馅分成25g大小的一个，搓圆备用。

步骤 14

松弛好的面团搓成长条，将面团均匀的分割成15g左右的面剂，然后搓圆盖上保鲜膜防止小面团表皮风干。

步骤 15

取一个小面剂用擀面杖把面团擀成饼状。

步骤 16

再把绿豆馅包在中间。

步骤 17

用虎口慢慢收拢，底部收紧搓圆。

步骤 18

每个包好后放入事先铺好油纸的烤盘中，用手掌轻压面团压扁即可，烤箱190度提前预热10分钟。

步骤 19

将烤盘放入烤箱中层上下火190度烘烤18-20分钟烘烤中途10分钟取出绿豆饼翻面烘烤，再继续烤完剩下的烤程时间即可。

步骤 20

简单又好吃的软皮绿豆饼就烤好啦。

步骤 21

外皮柔软，内馅清甜，口感细腻还散发着绿豆淡淡的清香，皮薄馅大，好吃又不腻！

软皮绿豆糕的小贴士

1: 不同品牌的面粉吸水量均有所不同配方中的水分切记不要一次倒完。 2:烤箱温度仅供参考，实际根据自家烤箱的温度进行调整。

菜谱创建时间：2022-04-25 21:47:18