因为没想到要穿菜谱，所以步骤没有拍哦，我接下来描述的详细一些，没有问题哈。 1.牛肉切成麻将大小，洗净泡水两个小时，中间需要换水，冷水加入牛肉和料酒焯水后用温水洗净。 2.起锅倒入植物油（我用的玉米油）加入冰糖小火熬化后加入牛肉煸炒，大概看到牛肉上色了下入姜片、大蒜（拍扁）、洋葱（切大块，因为要炖很久），翻炒后加入适量生抽和一勺老抽，翻炒均匀后倒入热水，丢入一个八角，加入食盐，水开后盖盖子改小火炖煮。全程大概需要3-3.5个小时，这样牛肉比较软烂比较入味，可以根据牛肉的情况来调整时间哈。
3.现在我们来说说花卷的制作方法，告诉大家一个小窍门，发面的时候要用稍微温一点的水倒入大碗，里面加入一勺白糖（有助发酵）然后再加入酵母，用筷子搅一搅后，静置3分钟。 4.静置3分钟的时间里找个大盆盛面粉，这一大盘用了4勺面粉（电饭锅里面带的那个小碗）。 5.讲酵母水一点点倒入面粉中，边到边搅，一直到没有干面粉的时候揉匀，盖上盖子放在温暖处发酵。 6.发酵完成后揉面，然后赶成一张大饼，上面加入玉米油、食盐、五香粉、小葱涂抹均匀，折起来后切开，做成花卷的形状，然后静置30分钟，让花卷二次发酵。
7.发酵花卷的时间就可以整理土豆和胡萝卜了，切成大块，把握花卷发酵的时间，土豆胡萝卜炖15分钟用铲子一切能感受到里面还有硬芯的时候，把花卷放进去，一个个摆好，汤汁可以到花卷的三分之一处，盖好盖子大火3分钟转中小火8分钟后打开盖子，就是封面图片的样子哈。 8.把花卷夹出来，翻一下土豆和牛肉，加入小葱翻炒均匀就可以出锅啦。