韭菜洗净沥干水。韭菜是自己种的，具体重量多少没有称量。放冰箱里整整7天，没有一点点发黄或腐烂，直接清洗就行。小贴士里会分享一下贮存韭菜的方法。
将沥干水的韭菜切小段。
鸡蛋2只。因为是一人食，一天最多2只鸡蛋，所以就2只鸡蛋了。
鸡蛋中加半勺盐、一点点水，打散鸡蛋。加一点点水是为了让蛋炒出来嫩嫩的，盐不要加多了，因为后面炒韭菜还会再放盐。
锅中放油，倒入鸡蛋，调中火，待鸡蛋凝固翻面。
将凝固好的鸡蛋推一边，如果锅很干看不到油，可以再少放些油，如果看到有点油，直接放入韭菜，调大火翻炒，30秒左右加入适量盐，继续翻炒30秒。韭菜很容易熟，关火后继续利用锅底余热翻炒片刻，防止盐没有完全化开。
趁热装盘享用。
疫情让我特别认真对待蔬菜。以前都是随便用保鲜塑料袋包一下放冰箱，坏了扔掉再买。疫情期间看到不少被封控在家的人买不到蔬菜，很害怕自己什么时候也被封控在家，囤了蔬菜又怕坏了，便摸索出保存蔬菜的方法。这次保存韭菜只是一次试验，保存了7天一样很新鲜，没有一点点发黄或腐烂，保质期不知道是多长时间。这个方法应该适用很多种蔬菜，但可能每种蔬菜的保质期不一样。 具体方法是：1、韭菜割下来后不洗，保持干燥，如果是买的韭菜应该都有水分的，最好先晾干。2、用保鲜膜紧紧裹住韭菜，一定要将韭菜全部包裹住。3、将包裹好的韭菜放密封袋，封口时尽量排出空气，放冰箱冷藏保存。 平时尽量还是吃新鲜菜好，但可以在冰箱里备一点以防万一。