先把鸡肉用生姜、葱、花雕酒、生抽、耗油腌制。同时泡竹荪、虫草花和红枣。
半小时后把鸡骨头和腌料、竹荪、虫草花放进锅里加入适量清水煮沸，煮过一段时间后再加入鸡肉和红枣，最后放入内脏，内脏煮几分钟就熟了，出锅前放入香油、葱花、枸杞和适量花雕酒。