冷冻鸡腿去骨切小块，或直接用带皮鸡腿肉，流水化冻后用清水浸泡-冲洗3-4次。洗干净后控水并挤干水分。 （因为怀孕以后对冷冻鸡肉的异味特别敏感，这一步是为了尽量减少冷冻鸡肉的味道，如果新鲜鸡腿可以不用反复洗。）
腌肉料中沙姜切小片，薄荷稍微切碎，洋葱切丝。和鸡腿肉混合，稍微按摩，冷藏腌制过夜。
准备炝锅料和配菜： 黄瓜切片，迷你小菠萝去芯，外层料软的果肉切片。 纤维粗糙的菠萝芯和其他炝锅料一起切碎，挤干水分备用。 鸡腿肉去掉腌料，用厨房纸吸干水分。
不粘锅可以不加油，开中火，将肉的鸡皮向下煎出鸡腿油。底面焦黄后下炝锅料一起翻炒，火可以开大点，一直炒到锅里水分收干只剩下油，鸡肉各面微微焦黄。下配菜，加适量白糖、盐、白胡椒调味，稍微翻炒即可出锅。
可以提前预留柠檬片和薄荷叶做摆盘装饰。