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老广州的民间补血粥

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作者: 静水深流27
清代的吃货指南《随息居饮食谱》记载: 【猪肝】入肝经,治肝脏虚弱,远视无力,有补肝明目,养血安神之功。 【猪血】有养血补心,平肝熄风,健脾益胃之功。 【猪骨】猪骨汤养阴血。身体处于烦躁、上火状态时喝最好。

用料

老广州的民间补血粥的做法步骤

步骤 1

猪血、猪肝提前浸泡。猪肝切大片、猪红切麻将大小的块,提前用清水浸泡1小时, 反复换水几次,待水清了没有血水时就可以了

步骤 2

将猪骨洗净,冷水入锅烧开,出血沫后捞出; 把猪骨放入煲汤锅中,加水一起煲约1小时

步骤 3

骨汤煲好后,把猪骨捞出,拆出瘦肉,切成小块,再次入锅;此时洗干净大米,放入汤煲里,开始下米煲粥。

步骤 4

切好小葱的葱花、姜丝备用。

步骤 5

粥煲约15分钟后,把猪血、猪肝倒入锅里,再继续煮三四分钟。(猪肝猪血稍微烫一会就熟了,鲜嫩可口,不宜久煮。)

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步骤 6
步骤 6

关火,淋入少许花生油、香油,加盐。可以把姜葱最后撒到锅里,也可以直接姜葱铺底,盛到大盆里。

步骤 7

盛上一碗,还请一定要撒上点胡椒粉,这样,整碗的滋味才堪称完美,五行完备。 粥最好热吃,出点汗通利血脉,这样才能受益。

老广州的民间补血粥的小贴士

💖这款粥上热下寒体质的人也可以喝 💖 胡椒用来辟腥,不放胡椒就多加些葱,香菜都行。 💖 黑胡椒多用于那些需要增加辛香的菜肴,像餐厅里经常会有“黑椒牛排”,“黑椒杏鲍菇”,“黑椒鸡排”等等,西餐里经常会用黑椒酱增加食物的鲜香,一些需要烤制的食材也会用到黑胡椒。白胡椒的味道没有黑胡椒那么浓烈,比较温和,它主要是让本来已经很美味的食物增加一丝清香,也就是起到提味的作用,经常用于煲汤。

菜谱创建时间:2022-04-25 14:31:39
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