六寸巧克力古早蛋糕

作者： 晴似

所有蛋糕都是当天做好当天最好吃的～ 我们家呢，蛋糕基本是两位小朋友吃！八寸的量有点大，第二天口感又逊色一些，所以戚风和古早我都是爱做六寸的。 模具：六寸加高16.5x16.5x8

用料

• 鸡蛋 4个
• 可可粉 10克
• 玉米油 45克
• 常温牛奶 55克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 黑巧 12克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克

六寸巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力粉和低粉称好混合（这里不需要过筛） 黑巧、油、糖、牛奶称好～黑巧用刀切小碎块，牛奶如果是冰箱拿出来 可以用开水隔水回温一下到常温。

步骤 2

1⃣️称好的玉米油小火加热三四十秒，看到油丝和小泡泡就可以了。2⃣️倒入低粉和巧克力粉，用刮刀左右往中间混合搅拌几下再趁热加入黑巧继续搅拌3⃣️分两次加入牛奶，先一半拌到吸收了再加剩下的。

步骤 3

打蛋盆保持无水无油，四个蛋（每个五六十克这样，太小的蛋长不高）蛋白打入打蛋盆，蛋黄和面糊混合，蛋黄糊混合好后！要！过！筛！一遍！ 这一步很重要，过筛过的蛋黄糊口感更细腻。这时烤箱预热150度。

步骤 4

蛋白加几滴白醋，打发过程分三次加入细砂糖。打到蛋白有纹路不消失，打蛋器提起来有小尖尖就可以了。分三次与蛋黄糊混合，前两次蛋白倒入蛋黄糊混合，第三次把蛋黄糊倒过来到打蛋盆混合。倒入铺好油纸的模具里双手捧起六七八厘米高处 放手摔一下，一下就好啦～

步骤 5

比蛋糕模具大一些的烤盘里加水，再放一个矮蒸架（这样隔开一点，烤好的蛋糕地步不会太润，湿湿的。喜欢湿一些的就不用放蒸架了。我图片里是快烤好的状态）入烤箱中下层150度。60-70分钟

步骤 6

烤好取出捧起摔一次，撕开四周油纸放凉，还有点余温的时候就可以切块了

步骤 7

小朋友对巧克力毫无抵抗力☺️

六寸巧克力古早蛋糕的小贴士

黑巧切碎小点，好融化，不要用手掰，容易粘手😄 打蛋盆和蛋抽都要无水无油

菜谱创建时间：2022-04-24 23:23:34