先把蛏子表面的泥沙洗净，然后盆里放水加点盐滴点香油，让它吐沙，吐沙得一个小时以上。
洗干净吐沙好的蛏子放水里焯水，等蛏子都开口了就可以捞出来了。
起锅热锅冷油先小火放入葱姜蒜爆香以后转中火倒入蛏子翻炒。
炒的时候加蒸鱼豉油，料酒，盐调味，然后出锅装盘。