素鸡洗净，切成巴掌厚度的片，太薄了容易碎掉。厨房纸吸干表面水分。热锅冷油，中小火将素鸡放进去慢慢煎。
煎至两面金黄、注意翻面的时候不要翻断。拿出来，放到装有凉水的碗中，浸泡半分钟左右。 锅不用洗，加入姜蒜八角爆香，将素鸡碗中捞出放入锅中，加生抽两勺、老抽半勺上色、糖、盐、鸡精少许，加水没过素鸡，盖盖中火焖煮，最后大火收汁即可。
装盘，撒上葱花，美美的。
健康快乐的隔离宅家生活。