白面团揉好 间隔多揉几次
红面团揉好 多揉几次
冷藏一晚，回温，直接做 100克面， ！！！千万不要像我这样拉这么长 ⛳️⛳️这是错误示范 因为拿起来入锅的时候还会被拉长 我做的太薄了，有点硬
100克面做了2个，觉得每个面饼都好薄 改良了再来更新
恒温炸锅，省心，就是太小了，
刚出锅口感不好，要冷一冷，回油
娃爱吃，再做！
哟一直分不清小苏打和泡打粉在面点中的作用 看了很多油条的方子，用啥的都有 特意查了一些，学习一下 小苏打和泡打粉：都属化学发酵 ✅小苏打：受热发酵 ✴️可做饼干、小茶点、麻花、开口笑 ❇️可在面里混合直接用，也可先溶解到水中再用 用小苏打做出的食品特点就是脆 ⚠️注意点 1⃣️如果溶解后再用，一定要热水，但水温不要太高，不然会失效 2⃣️使用比例不要超过“千分之五”，不然做出食品颜色发黑、变涩变苦 ➖➖➖➖➖ ✅泡打粉：快速蓬发（主要原料是小苏打、酸性原料和玉米淀粉） ⚠️一遇水会产生大量气体，在用时一定要先放到面中，混匀后再用，这样面才有蓬松效果 ⚠️如果先遇水，泡打粉会失效 ❇️用泡打粉的2种方法 1⃣️先将泡打粉、面混合，可起到酥脆作用 2⃣️先将其它材料混合，最后将泡打粉放入，混合，这样起酥软作用，如蛋糕 ⚠️注意点 泡打粉使用比例不超过5%，一般在2%—3%，即在100克的面中加入2-3克泡打粉，放多了，做出食物会发苦发涩 ⚠️⚠️⚠️特别说明：一般都是小苏打与酵母、泡打粉其中一个，来混合搭配用，主要还是根据所做食物来决定。一定不能混用！