如果是手揉，当第一步材料混合后，你会感觉非常的粘，揉开去后，可以借助刮板将面团刮回来。当揉到面团揉开去，会自己开始回缩回来的时候，第一次揉面已经到位。这个时候你会发现面团只是微微粘手。覆盖上保鲜膜，放入冰箱，我一般会冷藏30分钟-1小时。 非常黏，所以擀面杖记得抹油，擀面杖吸收了后，下次都不会粘了。
将冷藏的面团拿出来，加入酵母，开始第二次揉制。揉面一定是用手掌靠近手腕这块。手臂伸直，用力搓出去。揉到酵母混合到面团里，不是浮再面团上，就完成了。不要使用手掌揉面，咱们需要控制面团的温度，这也是前面冷藏的原因。面团温度升高过快，会使酵母很快发酵。烤出来的吐司会发酵过度，有股酒味且气孔过大，组织粗糙。
最后加入黄油、盐，开启手套膜揉制。如果使用机器的，可以使用剪刀，揉制过程中，多剪几刀，就会很快出手套膜。如果手揉，请像搓衣服一样，用力的搓开出去，一般10分钟左右能出手套膜。（如果力气跟不上，请使用摔打法）
4、 非常黏，所以擀面杖记得抹油，擀面杖吸收了后，下次都不会粘了。 出手套膜后，将面团分成3个剂子，分2次赶制造型后放入吐司盒，上面喷水，加盖，开始醒发