一.腌肉 牛肉丝（片）+料酒（1-2勺）+生抽（半勺）+蚝油（半勺）+一点点食用油 （！！！食用油不可少 这是牛肉滑嫩的秘诀！油量的多少可以自己控制） 二.葱/蒜/辣椒/香菜洗切备用 三.锅中热油 稍微有一点冒烟的时候 倒入牛肉滑熟（牛肉稍变色即可捞出） 四.锅里若还有底油 可以直接倒入葱蒜辣椒 若油少可以酌情加一点油 炒出香味之后 倒入牛肉 生抽/蚝油 盐 鸡精（鸡精看个人口味 可加可不加） 翻炒均匀 最后放入香菜 翻炒两下即可出锅