青口贝用刷子刷干净; 洋葱大蒜切成小丁; 欧芹叶切碎,欧芹叶可以用其它的西式常用香草替代,例如百里香或罗勒叶,如果没有新鲜的,可以用干的。
锅中把黄油融化,下入洋葱和蒜炒香,炒至洋葱变透明,加入盐和黑胡椒;
下入青口贝,倒入白葡萄酒,盖上锅盖大火焖煮4分钟;
倒入淡奶油,撒上适量海盐、黑胡椒碎,手握住锅的把手,晃动锅子,让奶油与青口贝充分接触,焖煮1分钟(不要用炒勺去炒,青口贝的肉容易脱落)
出锅撒上欧芹碎。