红烧鸡块

作者： 我是厨房煮夫

大盘鸡也可以这么做

用料

• 鸡 半只
• 料酒 适量勺
• 老抽 适量勺
• 干辣椒 适量个

红烧鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡块不需要焯水

步骤 2

将鸡块提前浸泡，冲洗多次血水，加入水中，加盐，淀粉反复冲洗后，晾干或者吸水纸吸干鸡块

步骤 3

准备好葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，准备好生抽，老抽，蚝油，少量醋，料酒，甜面酱搅拌做酱汁备用。也可加入黄豆酱，豆瓣酱

步骤 4

起锅加油润锅，加入鸡块翻炒，炒干水分同时出油后加入葱姜蒜花椒等，翻炒出香味，再加入酱汁，搅拌后加入水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖15分钟

步骤 5

期间撇沫，尝一下味道调味，加入少量盐，可以加入土豆，豆皮等配菜

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步骤 6

步骤 6

起锅前大火稍微收汁，如果做大盘鸡多留一些汤汁，加入明油，葱花，淋上香油出锅

菜谱创建时间：2022-04-23 23:08:48