超嫩的紫苏煎牛肉

作者： 永姬

做其它菜的时候油用多了，就把紫苏浸牛肉改成煎的了😂吃完了才想起来要做个食谱，所以步骤没拍照，自家种的紫苏随便薅。 另外配料用量仅供参考，没实际量过，就是个大概，请自行判断！！！

用料

• 牛霖肉 250克
• 酱油 2汤匙
• 胡椒粉 3克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 蚝油 1汤匙
• 生粉（玉米淀粉） 5克
• 紫苏 10片或以上
• 水 一点点🤏🏻
• 芝麻油 适量
• 花生油 适量
• 蒜 一瓣

超嫩的紫苏煎牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，稍微厚一点也没关系，主要是没那个刀工。。。。 紫苏切丝，切蒜蓉，蒜蓉多点没关系，个人喜欢

步骤 2

1、放入盐，糖，酱油，蚝油，生粉，胡椒粉，蒜蓉抓匀，加一点点🤏🏻水，再抓匀，直到水份完全吸收。 2、再加一点点🤏🏻水，抓匀至吸收，然后再加一点点水，抓匀吸收。 3、加入芝麻油，抓匀。 4、腌制20-30分钟。 我家的汤匙就这种，仅供参考。。。每次加水的时候就大概三分之二汤匙这样，大概的。

步骤 3

锅热放花生油，放入紫苏，炸出香味，下牛肉，摊平锅底煎至微微焦黄，翻面同样。 翻炒牛肉1分钟左右，混合紫苏香味，出锅。

超嫩的紫苏煎牛肉的小贴士

万能腌牛肉方法，怎样煮都不会老，敲黑板！分三次加水抓匀是重点！！ 我的花生油是放多了的！按你们平常放的油量就好！ 切记，紫苏清洗完切丝的时候记得把水晾干，否则炸紫苏的时候就天女散花了，别问我是怎么知道的！！除非你家的不粘锅无烟不弹油！！

菜谱创建时间：2022-04-23 20:47:20