半个柠檬的皮削下，切碎备用。
大揉面盆中加入中筋面粉、泡打粉、奶粉、盐和细砂糖，混合均匀备用。
另取一个碗打入1个中等大小的全蛋，再打入一个较小鸡蛋的蛋清，多出的蛋黄分离在另一个小碟中备用。向盛有1.5个鸡蛋的碗中加入香草精和柠檬皮，混合均匀备用。（1.5个鸡蛋的蛋液大概有60克）
冷藏好的黄油取出切成小块，加入揉面盆，用手快速搓沙，直到无明显大块。
揉面盆中加入蛋液和大半的纯净水，大致混合均匀；可视情况补加入水，直至面团处于不太粘手的状态即可。
将面团整理好成为12份1.5-2cm厚的小面团（可圆可方可三角），放在烤盘上稍稍醒发。
烤箱预热至180度左右，同时将小碟里的蛋黄刷在各个小面团上。
烤箱预热好后，将烤盘送入烤箱，175度烤20分钟，最后5分钟时可看情况调整烤盘面向使其均匀上色。
鲜出炉的司康是外酥内稍软型的，隔夜的司康则更干燥一些，一般做一盘可以常温密封放3天左右，如喜欢内里绵软一些的口感，可以每次吃前烤箱125-130度加热3-5分钟。