黄瓜洗净晾干，中间竖着对刀切再对刀切，一根黄瓜切4条。黄瓜瓤去掉。
黄瓜切完少放点盐腌出水倒掉，然后最好用凉白开清洗一下，洗掉多余的咸味。 黄瓜包在笼布里，上面用重物压上腌制2-3小时左右（很重要！）
再来制作汤料：将水烧开加入生抽、冰糖、蚝油、陈醋、盐熬香放凉备用。汤料偏酸甜。
压好的黄瓜取出晾干。再切成小条，加入生姜，小米辣，大蒜瓣，一瓶盖高度白酒，拌一下。
再倒入容器浇入汤汁密封好冷藏一夜即可。
这汤汁不多不少正好。黄瓜爽脆可口，酸甜辣口。特别特别脆！
1、用重物压、晾干是为了让黄瓜爽脆。也可以挂起来自然吹干一天也能达到爽脆的效果，但耗时。 2、用凉白开清洗、加高度白酒是为了保存时间更久。 3、用过的汤汁最多再重复利用1次。