瘦肉切丁，大概三厘米见方就可以，用淀粉和鸡蛋搅拌成图中样子。放置十五分钟左右，在这个期间可以把配菜切一下。
一勺料酒两勺酱油三勺醋三勺糖搅拌，加五勺水，半勺淀粉。搅匀。
配菜胡萝卜切成菱形块更好看，因为孩子不爱吃青椒所以没放，喜欢的放一点味道很正宗。
面包糠放到容器中，将图一处理完的肉丁放到面包糠里滚一下，确保肉的每一面都有面包糠。我每次都是滚大概十块左右去炸。没试过全部滚好再分批炸的效果。
锅中放油。油温升高后，下一个肉块，会冒沫子了就可以了，转中小火，一块一块放到油锅中炸。在此期间可以按步骤2准备下一波肉块。
炸成金黄色就可以捞出控油，推荐这个油锅，很实用。不要担心它们现在看着很凌乱的面包糠。。过完汁就好了。
将火调大。把所有炸好的肉段放锅里炸大概十秒，捞出。
少放点油配菜小火翻炒配菜，注意，姜先放炒出味道。。再放其他配菜。
加入炸好的肉块，搅拌一下料汁（淀粉沉底），大火翻炒。。出锅
外酥里嫩的肉段…哇哦