虾处理好，虾头和壳备用 虾肉开背去虾线用料酒、白胡椒、五香粉、一丁点调味。用淀粉拌匀备用
锅烧热放虾头虾壳炒香加水淹没过，炖煮变色后捞出丢掉。 放腌制好的虾仁进去大火煮开 鸡蛋到入虾仁的碗中（碗里还有淀粉水）打散虾仁变色后到鸡蛋液进去加盖焖一会
鸡蛋膨胀关火撒葱花给点生抽调味翻拌。