香葱肉松蛋糕

作者： 下厨房用户_a8nbg

烘焙记录: DIY的第二个蛋糕8寸

用料

• 鸡蛋 6个（别太大）
• 油 75克玉米油
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 9克
• 牛奶 70克
• 糖 60克
• 盐 1.5克
• 肉松 40克
• 香葱 20克
• 火腿丁 40克

香葱肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

准备材料

步骤 3

熬制一个葱油

步骤 4

葱油晾凉80°筛入低粉、淀粉、牛奶、Z字搅拌均匀，加入全部蛋黄，Z字翻拌均匀至“流畅顺滑”

步骤 5

加入四分之三香葱、火腿、肉松碎，翻拌均匀

步骤 6

烤箱预热，打发蛋白霜，分3次加糖，加几滴柠檬汁去腥，新手冷冻蛋白边缘有冰渣在打发

步骤 7

此处省略蛋黄糊和蛋白霜切半均匀的步骤， 放入8寸戚风模具，铺油纸，轻震几下，竹签画圈排气，表面撒剩余的香葱、火腿、肉松碎！

步骤 8

水浴法烘烤，底部1厘米左右80°水，两个烤盘之间铺个毛巾，上火145°下火135°烤1小时30分，因为我的是长帝烤箱，温度偏低，所以烘烤时间比较长，上色记得盖锡纸，各家烤箱脾气都不同，时间温度只是参考！

步骤 9

出炉震几下脱模去油纸

步骤 10

底部

步骤 11

8寸大小

步骤 12

顶部，颜色有点深了，上色后没有及时盖锡纸，但不影响吃。只是香葱的颜色不好看了

步骤 13

掰开看看，还凑合，

步骤 14

我家烤箱温度偏低，容量还小，长帝品牌

香葱肉松蛋糕的小贴士

温度时间只能参考

菜谱创建时间：2022-04-23 01:01:13