健康三餐·纯素奶油蘑菇面（敏感体质、健身友好）

作者： Eimia曹小椰

我的天，下厨房网站又更新了？不能网页码字😭好不容易得空上来补食谱... 话不多说，今天分享的依然是一餐传统食谱的改造！比起传统奶油蘑菇更干净一点，没那么油腻，热量没有那么高，但是！啧，那个口味儿一点儿不差！贼带劲！ 本食谱适合戒乳饮食、纯素、敏感体质、干净饮食。健身友好。 这种面做法其实你们都会，关键是酱汁的配比。食材替换等说明记得看小贴士。 希望你们喜欢，也希望大家可以多多跟做给我打分❤️

用料

• #我日常一人一顿的份量！
• 你喜欢的面【贴士1】 70克
• 洋葱【白/紫都可】 1/4个
• 小褐菇【贴士2】 120克
• 大蒜 1-2瓣
• 全麦面粉【贴士3】 10克
• 自制蔬菜高汤【贴士4】 150克
• 淡椰浆【贴士5】 85克
• 盐 1/4茶匙（2-3g）
• 新鲜柠檬汁❤️ 1茶匙（5ml）

健康三餐·纯素奶油蘑菇面（敏感体质、健身友好）的做法步骤

步骤 1

食材全家福❤️

步骤 2

中火起锅，锅里可以挤两泵橄榄油（约1/2汤匙，芝麻油/菜籽油都是比较优质的烹饪油）当然你也可以不放油。 油热之后，把切好的小褐菇、洋葱、蒜倒进锅里，稍微翻炒一下。这个时候你喜欢的话也可以加一点白/黑胡椒。 因为油少，炒时并不带感，不是问题！微微上色，炒出香味后，慢慢倒入蔬菜高汤。 🥬蔬菜高汤直达电梯：https://www.xiachufang.com/recipe/106740968/

步骤 3

加10克全麦面粉，目的增稠。加入后快速搅拌开来。如果不小心微微有点结块也没事，但避免大结块！所以手速、手速、手速。 一人份量少，煮不要超过3分钟。⚠️请根据自家炉灶火候自行调整。 明显粘稠后，加入椰奶，我用的薄椰浆。 个人非常喜欢再加一点柠檬汁，增加微微的水果酸和香，非常美味。 加完椰奶不用煮，你可以关火了，先把面条煮了！

步骤 4

我用的是苦荞挂面，既然是挂面不是意面，就更适合在收尾的时候做。 ❤️煮挂面更筋道不煮烂小技巧【挂面通用！】 第一步：锅里大火烧水，水不烧开，边缘冒小泡后，转中小火下面条，筷子搅动几下。 第二步：水烧开后，下一碗冷水继续煮，再次煮开即可关火捞出。

步骤 5

二次料理前我会过一下凉水。再倒入奶油蘑菇酱，加盐调味。再次开小火一起煮1-2分钟即可。

步骤 6

趁热装盘，凑热享用。我用自制椰蓉伪装芝士，洒在表面，颜值更高😄 🥥自制椰蓉直达电梯：https://www.xiachufang.com/recipe/106090464/ 此款奶油蘑菇酱不仅可以做面，也可以做饭。也可以搭配水煮菜（西兰花🥦、花菜这种） 如果你只做酱，它是可以做好了放冰箱冷藏保存的，2-3天。

健康三餐·纯素奶油蘑菇面（敏感体质、健身友好）的小贴士

1. 我用的是苦荞挂面。减脂专用。这个食谱你想用什么面用什么面。关键是酱汁！如果你麸质过敏，自行替换成无麸质的面即可。 2. 小褐菇比小蘑菇在奶油蘑菇的制作中出镜率更高，因为颜色因为口感。我个人也更喜欢。但不绝对！不是说小蘑菇不能用。 3. 全麦面粉可以用中筋面粉替代。 4. 高汤优于水！更鲜更好吃，这是高汤的魅力。料理好不好吃有时候也不过差别在一个细节。我的蔬菜高汤食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106740968/ 5. 薄椰浆即等同于椰奶。不吃乳制品的这些素奶都可以用：燕麦奶、豆奶、坚果奶。一般用薄款即可，不用把脂肪做太高。 6. 这个食谱里的素奶油还有一种做法，30克腰果+50克水搅拌成腰果泥。柠檬汁可以用苹果醋代替，加了一点酸度的“奶油”会仿出微微芝士味欧😄

菜谱创建时间：2022-04-22 20:11:24