烫面很重要。80-85度的水，缓缓倒入，一边倒水一边用筷子搅拌。搅拌成絮状后，揉成光滑面团即可。醒面20分钟
让面团整理成长条，切成剂子
按照包大饺子的方法包起来
平底锅或者电饼铛放少量油，两面煎至金黄。如果你怕不熟，可以多烙一会，这种里面渗出治水开始噼里啪啦响的时候就100%熟了、可以吃了！
更一下韭菜鸡蛋馅的做法，首先，炒鸡蛋的时候油不要太热，大概5成热就好（大概就是油有一点点冒烟、但是没有大烟）。主要原因是，鸡蛋可以炒的比较块小、不用改刀，而且比较嫩。倒进去蛋液以后迅速翻炒，都定型就可以倒出备用。注意：不要直接倒在韭菜上，晾凉再拌在一起。太热的鸡蛋会让韭菜出水。
韭菜切碎倒入盆里备用。给韭菜先拌一些凉的油，生油或者烧熟晾凉的油都可以，但是最好是凉的。这一步可以帮助韭菜更好的锁水。
这步来说调料。（韭菜本身就是味道浓郁、鲜味十足的食材，我一般除了盐其他都不放。）韭菜和鸡蛋放一起（喜欢吃可以放花椒面或者五香粉），然后拌匀。分一部分（大概能包一锅的量）出来，放盐、包韭菜盒子、烙制。分开放盐是为了韭菜更新鲜、少出水。