买大土豆，越大越好，这样才能切出长条大土豆。 洗干净，削皮，切粗条，在水里洗干净淀粉
烧开水，水里加点盐，放入切好的大土豆条，煮3分钟左右，可根据土豆粗细适当调整，别煮烂了，不然土豆都要碎了。
土豆煮好捞出来晾干水分
晾好的土豆条上撒上生粉，轻轻摇晃，让所有土豆条的每一个面都能均匀的裹上薄薄的粉
起油锅，大火，烧热油。 油温足够热时，放入裹好粉的土豆，大火开炸。
刚炸时候的油温要高一些要大火，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的，当然了，火候自己控制，想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿，但是也要有个度，油温不能太低，这样反而炸不出酥脆的效果，而且会吸很多油。炸至表面金黄上硬壳就成了。一根根捞出控油晾凉。
炸好的土豆条放入油锅复炸，逼出油，也让薯条更酥脆。起锅，撒上少于盐，轻轻摇晃使盐均匀。
美味的薯条，即使不沾番茄酱都很美味。