准备500克肋排，砍小块，然后用清水泡一小时。泡完再冲洗干净，把水分沥干待用。
葱姜和豆豉一起捣碎，把调味料加入料理碗中和好，加入沥干水分的排骨，带上手套抓拌均匀，让每一块排骨都能吸收到料汁。保鲜纸盖好再放入冰箱冷藏一个小时（也可以放冰箱一晚会更入味）。
冷藏完毕，把排骨铺平在碟子里，蒸锅/蒸笼里烧水，等上汽后放入蒸15分钟即可。
配上蒸饭和水煮青菜就是一顿完美的餐食。