寻味四川 | 株肉麻婆豆腐

作者： Zrou株肉

曹晓军大厨出品 麻辣嫩滑

用料

• 烤株肉碎 30克
• 胆水豆腐 250克
• 姜末 8克
• 葱花 5克
• 生抽 5克
• 大豆油 40克
• 郫县豆瓣 15克
• 花椒粉 1克
• 白糖 1克
• 香油 3克
• 蒜末 8克
• 淀粉 3克
• 花椒油 2克
• 红辣椒油 5克

寻味四川 | 株肉麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切3cm见方的丁，香葱生姜，蒜切细末备用；豆腐入沸水汆水捞出过冷水备用

步骤 2

锅内放入油加热，爆香香葱白，生姜，大蒜，豆瓣酱及辣椒末，加入200克蔬菜水（或清水），加入豆腐丁，酱油，白糖调味煮2-3分钟，用淀粉勾3次芡，淋入香油，红辣椒油，花椒油出锅装盘。

步骤 3

撒上花椒粉，株肉碎及葱花即可。

菜谱创建时间：2022-04-22 16:33:56