水烧开加一勺盐，放入马兰头和豆干焯水2分钟。
豆干切小丁。
马兰头放入凉水冷却后挤干水分（一定要挤干水，否则会有涩味），也切碎。
放入一小勺生抽一小勺香油，几滴香醋，捏一小撮🤏白糖和鸡精，拌匀。 如果想直接吃，可以再加点炸花生米或者白芝麻拌一拌就可以啦。
做水晶面皮：40克澄粉和15克玉米淀粉混匀，加入60克刚烧开的水，搅拌成碎面团。
静置稍稍冷却后，加入植物油，揉成光滑面团。
分成小剂子然后擀平包饺子。
这个馅太多了，翻车了…
皮有点容易破，反复在翻车边缘试探……
水开后中大火蒸了17分钟。
下厨房上水晶面皮的方子，有澄粉+玉米淀粉的，澄粉+土豆淀粉，澄粉+木薯淀粉，澄粉是小麦淀粉，透明性最好，但是粘性不够，所以要加其它几种淀粉增加粘性防止破裂。不知到为啥我的面皮包的时候也出现了破裂（好在补上了…），查了下粘性最好的是木薯淀粉，下次试试。