新手芝士蛋糕失败的原因

作者： Jam酱的小厨房

我做过几次芝士蛋糕，好吃是好吃的，但是发现都发不起来，矮矮的。（为什么呢？后来学过烘焙的朋友问我是水浴法吗，我说是的，朋友说其实可以试试不是水浴，直接烤）

用料

• 奶酪芝士 110克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 3个约110克

新手芝士蛋糕失败的原因的做法步骤

步骤 1

奶酪芝士➕牛奶隔水融化

步骤 2

加入蛋黄继续搅拌顺滑均匀

步骤 3

加入低筋面粉继续搅拌混合均匀

步骤 4

过筛让芝士糊更细腻

步骤 5

把35克糖分三次加入打发蛋白

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步骤 6

步骤 6

用炒菜的翻起切拌方式把芝士糊和蛋白拌匀。

步骤 7

倒入模具中震出气泡

步骤 8

用整张锡纸把模具包好，放入烤盘，烤盘加入热水，这种叫做水浴法。我的烤箱火力比较小，我用150度烤了40分钟，再用170度烤20分钟。

步骤 9

蛋糕虽然成功了，但是不怎么发，但进去多少做出来就是多大。不像戚风能发得增大20%。（学烘焙的朋友说其实可以不用水浴法，直接烤也行，可以发的，下次试试）

步骤 10

大家觉得小，可以用我材料配比的双倍材料做出来就好了

步骤 11

虽然做出来矮矮的，但是还挺好吃的

菜谱创建时间：2022-04-21 23:29:17