买一条大花鲢，两边的肉片下来切薄鱼片，中间的鱼排切长条，鱼头对半开，处理好备用
毛肚，黄喉，切小块备用
鱼排上撒点猫猫盐，裹上红薯淀粉，放油里炸一下，鱼肉很容易熟，不用炸多久，基本定型就可以捞起来备用了，
锅里放少量油，油热让豆瓣酱，少许大葱芹菜，炒香倒入毛肚黄喉，翻炒几下，铲出锅，装盘备用，炒出来多余的水倒掉，锅洗干净后再倒油，油热放入干辣椒段，花椒，蒜粒，爆香，倒入刚才炒了一下的毛肚黄喉，还有炸好的鱼排，放盐，陈醋，鸡精，翻炒几下就出锅，翻炒动作不要太大，会把鱼肉炒碎，
翻炒几下就出锅装盘，摆上几根香菜就可以上桌啦……香得很。
把买的千层肚洗干净备用，我买了两种颜色的千层肚
锅里放油烧热，放入切丝的泡姜，自制的豆瓣酱，（或者青花椒鱼调料里面的豆瓣酱料包）都可以，爆香，加入几段大葱，加水，水不要太多，放入鱼头，盖好锅盖煮，水开后，放入千层肚，还有勾芡过的鱼片，再放入芹菜，试咸淡，如果淡了就放点盐，少量鸡精，调好味就煮两分钟
煮好之后装盆，撒上调料包里面的（花椒辣椒包）再撒上蒜粒，锅里烧热油浇上去，把蒜粒和花椒辣椒的香味激发出来，盖上几片香菜，上桌……下饭又下酒
开饭啦
周末愉快！