五花肉洗净切成薄片，锅中水开后，放入肉片加2勺料酒焯水，煮出血沫后捞出，用温水冲凉后备用。 螺丝椒洗净切成不规则块状，碗中打入3个鸡蛋，两勺豆豉温水泡2分钟。
起锅烧油、油滑边，6成热倒入整颗鸡蛋，中火慢煎。
煎至可以翻动时，起翻煎另一面，两面煎好后盛入碗中备用。
起锅倒少许油，油热下焯过水的五花肉，煸炒出油。
再倒入辣椒块爆炒至断生，炒出辣椒香味（喜欢吃蒜可加入蒜末爆香），放入2勺生抽给肉上色，均匀后再倒入鸡蛋、豆豉、盐、鸡精后再翻炒。
炒1分钟后，放入1勺香醋翻拌均匀。即可盛出。
装盘上桌。再配上一碗白米饭，超级下饭。
一定不能用冷水冲肉，肉会变柴。 喜欢吃蒜的可以再放辣椒后加入蒜末。