用料图，鱼清洗干净，沥干水
两面划刀更入味
油开放鱼中小火两面煎黄，因为太大吃不完，把中间切断留了一块以后煎吃。（大家可以把火关掉再放🐠，油噼里啪啦是好吓人的）
煎黄后放葱姜，干红辣椒（辣椒用料栏没写，有就放没有就不放，我就放油里炸了下就拿出来了，怕孩子吃辣）
最好放入开水，水量将要没过鱼即可。水开放入鱼泡，（放入鱼泡后马上盖盖子，防止鱼泡破裂吓一跳哈） 中火熬至鱼汤变奶白色
汤变奶白色之后，加入少量料酒，盐，少量糖和醋，酱油，少量老抽，（有生抽放点更好了）味道尝一下，再调下调料用量。然后中小火炖，不用太咸，收汤味道自然就重了，后期觉得淡再加盐 （汤多就中小火炖，汤不那么多就小火炖，总而言之多久了香，我也没看时间，咋也得半小时以上好一些吧）
汤汁减少一多半后大火收汁，炖期间多看看，尤其收汁时候要勤看，铲子放下面查看，避免糊锅， 来不及拍照了，孩子急着吃，肚子已经给孩子夹走了😂
1.一定煎好再添水。 煎之前，干锅状态下可以用生姜蹭锅，再放油，防止粘锅 2.一定汤汁奶白色再放调料 好了，您已经成功一半了😘 做完如果觉得还不错，记得来传作品哦！快夸我！哈哈哈哈哈