清远鸡切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
红青椒切成长条状，姜蒜切片，喜欢吃葱的可以切点葱段。
起锅烧油，油热后小火下蒜末，炒至蒜末微微发黄，下入清远鸡块翻炒5分钟，倒入料酒、生抽、蚝油、老抽各一勺继续翻炒均匀，让每块鸡肉都能包裹上汤汁。最后放入青红辣椒，再翻炒2分钟左右。
色香味俱全，装盘出锅！