自制油条

作者： 清静8234

做了很多次油条了，之前一直用酵母版制作失败的比较多，就会很麻烦，酵母版水加的要多所以会黏手，有时候会发不起来，就只能丢了。 所以这2次用苏打粉制作每一次都炸起来了，而且口感比酵母的好。但是油温要调好。第二次的皮就有点偏硬了。 这几天气温不高的时候做的油条，所以不用放冰箱。第二天起来做刚刚好。

用料

• 面粉 250克
• 炮打粉 4克
• 小苏打 1克
• 鸡蛋 1个
• 温水/牛奶 120—130克
• 盐 3克
• 植物油/猪油 15克

自制油条的做法步骤

步骤 1

1、面粉称250克，在面粉中加入泡打粉、苏打粉、用筷子搅拌均匀。 2、称120—130克的温水（一点温度就可以了）加入盐搅拌至盐融化。 3、在面粉中打入鸡蛋，倒入盐水搅拌，最后加入油。

步骤 2

第一遍：然后用拳头👊温柔的揍它。全部均匀之后用保鲜膜包住，醒20分钟左右。 第二遍：这时候面团的水份会很均匀。然后重复第一遍的动作，再醒20分钟。 第三遍：这时候面团很Q弹的感觉。压下去会弹回来一样。也是按第一遍的手法。

步骤 3

然后搓成长条。（这样是为了第二天可以省时间，也可以把面团全部放入碗里用保鲜膜包住，第二天这一步开始做）

步骤 4

案板上涂点油或者洒点粉，把面压扁。

步骤 5

用保鲜膜包住，放一夜。（今天气温21℃所以我没有放冰箱，高于22℃以上可以放冰箱，不过早上要早点拿出来回温）

步骤 6

切一条条，然后2条放在一起，筷子涂点油，用筷子在中间压一下。

步骤 7

油锅中加热，用筷子插入油锅里筷子会出小泡泡就可以下油条了。然后这样转动油条，油条才会膨胀。

菜谱创建时间：2022-04-21 16:48:29