鸡剁成小块，姜切成牙签粗细的姜片，取半个洋葱切成块，豆瓣酱剁碎，土豆切成块，青椒切滚刀。
热锅后放入菜籽油，随即关小火并下入花椒，出香味后放入姜片和洋葱一起炸油，出香味后放入豆瓣酱炒出红油之后转大火，下入鸡块进行翻炒，炒至鸡肉成熟，加入生抽，老抽翻炒调色，随后加入热水盖没鸡肉加入冰糖和蚝油，大火烧开后转小火炖30分钟，30分钟后开盖加入土豆块炖15分钟，在炖土豆的最后5分钟加入独蒜一起炖，最后开大火收汁，收至汤汁浓稠时加入青椒翻炒几下即可出锅。