我用的是很薄那种香信，圆嘟嘟我这里叫香菇也就是花菇。
切好葱花、香信、虾米备用。
豆腐皮剪成两半或者对角切三角形，用手撕开，不要太用力，免得破了塞肉进去不好哈！
先热锅冷油放入姜片爆下放入虾米，放点料酒小火炒至变色即可如图，把姜片挑出来扔掉。 把猪肉切丁剁碎，如图；放入调料搅拌均匀后放入爆香的虾米搅均匀再放葱花搅拌均匀即可。
把肉馅塞进豆腐皮里面，如果豆腐皮多了，就不用塞那么饱满，我经常干的事就是塞的满满的，然后还有两三个剩的豆腐皮，我又会每个拿点出来把剩下来的塞完😊，这个每个人看着塞肉哈！
这个是用豆腐泡做的，也是对半开，喜欢三角就对角剪哈！
等候的时候用个碗开个勾芡水，放一小勺淀粉、一小勺糖、生抽蚝油适量，热锅冷油煮，煮开再试下咸淡，看个人口味放哈！
烧开水放入蒸10-15分左右，准备出锅的时候放入葱花，焖下再出锅均匀淋勾芡汁即可。
完美哈！😁
调肉馅的时候淀粉放多点口感更滑更嫩，但不能太多，爆虾米放多点油爆，这道菜关键是油水足，口感更好，不要怕多油，豆腐皮都吸了油份，这样皮就没那么柴口。