西葫芦外皮洗净，一劈为四，然后再切薄片。
西葫芦有人建议去籽，我觉得没必要，只要不是很老，炒出来口感很嫩。
开大火，锅烧热后倒入适量油，油热倒入搅打好的鸡蛋液翻炒（炒鸡蛋要多放一点油，蛋才炒的蓬松），然后盛出鸡蛋。锅留底油，下黑木耳和西葫芦迅速翻炒（约一分钟），放入盐和鸡精，翻拌匀，出锅。
鲜脆爽口