桃花酥

作者： 浅彩虹1981

每年都会做的一道中式面点，你值得一试。其中水油皮里面的糖需要事先溶于配方的水中。这是24个的量，我的烤箱比较大，如果你的烤箱小，可以减半。

用料

• 油皮部分：
• 中筋面粉 265克
• 猪油 65克
• 水 130克
• 糖 26克
• 油酥部分：
• 中筋面粉 165克
• 猪油 80克
• 色素 2滴
• 红豆馅 两包
• 装饰部分：
• 蛋黄液 1个
• 白芝麻 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分材料混合，揉至出膜，一定要揉出膜，要不然容易破酥。揉好以后盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 2

酥皮部分面粉和猪油揉在一起成团，再加入色素，揉至均匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 3

将红豆沙分割成25克一个的圆球，共24个。

步骤 4

将油皮和酥皮面团各分割成24个，揉成圆球，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 5

接下来就是包油酥了，将松弛好的油皮擀成圆饼，慢慢收口，不要露出油酥。

步骤 6

包好油酥以后，如图所示 ，盖上保鲜膜，把一个个小圆球松弛20分钟。

步骤 7

松弛好以后，把面团擀成约15厘米牛舌状，卷成卷。盖上保鲜膜，再次松弛20分钟

步骤 8

再次把半成品擀成约15厘米的长方形，卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 9

将面团往里面收，擀成圆片，把豆沙包起来。

步骤 10

用锋利一点的刀把面团边缘割成5份，如图所示，再把花瓣捏出来，用刀把花瓣割出来两道印。用小勺舀一点蛋黄液放到桃花酥上，最后撒上白芝麻即可。

步骤 11

放入烤箱，170度30分钟，烤10分钟以后，盖上锡纸，防止变色。

步骤 12

好吃的桃花酥就做好了，室温可放3、 4天。

菜谱创建时间：2022-04-20 20:24:21