买大肠的时候记得要挑选【要挑选】【记得啊】，不要买的这种的大肠上有长水泡的，不然洗的时候会有阴影。
大肠先用水清洗一下，倒干水。
放入粉和盐抓洗3分钟，再用水洗一遍。 重复一遍盐和粉洗。
把大肠反过来。里面的肥肉油剪掉，不要剪的太干净，留一点点。然后也是用盐和粉洗2遍。
把大肠再翻回来，有肥油的一面在里面， 然后用白醋和粉洗一遍，再用盐和粉洗一遍就干干净净了。 锅中烧开水，放入姜片，料酒，大肠放入滚一下水。 捞出大肠清洗一下。
锅中倒入油、放入姜、糖、八角，把糖煮成焦糖色，导入卤水，加入自己想调的味道。
完成。有2盘这么多。