卤大肠

作者： 清静8234

广州大肠16—18元1斤都有，大肠真的好肥，里面的肥肉差不多去了一半的重量了。没有卤水汁也可以看我卤鸭翅的材料。记得买大肠要挑，不挑容易买到不好的。

用料

• 肥肠 4斤
• 生粉/地瓜粉 适量
• 白醋 1勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 卤水加的材料，自己调
• 姜 2片
• 冰糖 8课
• 花椒 一把
• 八角 5个
• 香叶 6片
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 卤水 1包

卤大肠的做法步骤

步骤 1

买大肠的时候记得要挑选【要挑选】【记得啊】，不要买的这种的大肠上有长水泡的，不然洗的时候会有阴影。

步骤 2

大肠先用水清洗一下，倒干水。

步骤 3

放入粉和盐抓洗3分钟，再用水洗一遍。 重复一遍盐和粉洗。

步骤 4

把大肠反过来。里面的肥肉油剪掉，不要剪的太干净，留一点点。然后也是用盐和粉洗2遍。

步骤 5

把大肠再翻回来，有肥油的一面在里面， 然后用白醋和粉洗一遍，再用盐和粉洗一遍就干干净净了。 锅中烧开水，放入姜片，料酒，大肠放入滚一下水。 捞出大肠清洗一下。

步骤 6

锅中倒入油、放入姜、糖、八角，把糖煮成焦糖色，导入卤水，加入自己想调的味道。

步骤 7

完成。有2盘这么多。

菜谱创建时间：2022-04-20 17:32:12