红烧嫩大排

作者： 二狗子奇奇

用料

• 大排 8
• 生抽
• 老抽
• 鸡蛋
• 香料
• 糖 克
• 生姜
• 蒜
• 葱

红烧嫩大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净，敲成1.5倍大，千万别敲破

步骤 2

加1勺盐，糖，黄酒，老抽，2勺生抽，6勺清水，搅拌到肉把水分都吸收掉

步骤 3

加1个蛋清，搅拌，在加1大勺淀粉，搅拌下，锁住水分，放进冰箱腌制起码6小时

步骤 4

煮白煮蛋，15分钟，拿出来冷水浸泡，剥壳后用牙签戳洞，这样好吸收味道

步骤 5

6勺水，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，锅里煮开，加1勺糖，等冷却后把蛋放进去，进冰箱腌制

步骤 6

热锅冷油，加葱，蒜，生姜，炒香后炸大排

步骤 7

锅里加腌制过的蛋和腌制蛋的料汁，加一大碗热水，加2勺老抽，2勺糖，试下味道，加香料，千万别忘了香料，煮5分钟味道融合后，加大排，小火煮5分钟就捞出大排

步骤 8

在锅里加水淀粉，熬汤汁，大火浓稠后冷却了再浇在大排上

红烧嫩大排的小贴士

先熬汤汁加香料，再放大排，时间越短大排越嫩

菜谱创建时间：2022-04-20 17:24:01