蒸面包

作者： 紫玫瑰_2c47

用料

• 鸡蛋+酸奶 160g
• 耐高糖酵母 3克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 充分搅拌融化后加入：
• 高筋面粉 250克
• 搅拌成絮状后加入：
• 黄油(或玉米油) 20克
• 揉成光滑且比较湿润的面团

蒸面包的做法步骤

步骤 1

将面团装入保鲜袋放进冰箱冷藏2小时以上，不要超过12小时。这叫水合法，不用搓也能出膜。

步骤 2

如要立刻做的话，就把面团压成长方形放在面板上用擀面杖敲打，正反面都敲打，不久就能出膜。

步骤 3

做成自己喜欢的形状，盖上保鲜膜，28℃(湿度80%)发酵约1.5～2小时至双倍大。表面刷上蛋黄液，盖上耐高温保鲜膜。

步骤 4

冷水上锅，上汽后蒸40分钟(小模具20分钟)关火，闷3~5分钟出锅。出锅后可刷上蜂蜜、撒上椰蓉…

菜谱创建时间：2022-04-20 17:12:14