水和高筋面粉、全麦面粉加入碗中揉成团即可，盖保鲜膜静置半小时，加入酵母揉匀再静置半小时，加入盐揉匀再静置半小时，静置揉面的方法可以在不怎么费力的情况下增强面筋，有更好的口感。
面板铺薄薄一层粉，面团擀开成长方形，向左向右，向叠被子一样折叠一次，盖保鲜膜静置半小时，再折叠一次静置半小时，再折叠一次。
进行第一次发酵：放入烤箱发酵温度28度，加一盘热水，发酵约一个小时。
面团大致切分6份，搓长，双手反方向稍扭几下呈现纹路，放入28*28烤盘。入烤箱温度38度，底盘加一盘热水，第二次发酵50分钟。
表面筛适量高筋面粉，入烤箱烘烤，上下火250度烘烤20分钟。小法用的艾瑞斯e8，入炉加2秒蒸汽，有条件的宝宝可以用烘焙石板，底部更脆。
家用烤箱用最高温去烤，如果没有蒸汽功能，入炉面包表面用喷壶喷一些雾水也可代替蒸汽，这样烤表皮脆脆的也很好吃。
配方用28方盘刚刚好一盘~出炉震几下烤网晾凉。
减肥的宝宝也可以用这个代餐~无糖无油超健康的！