肉夹馍

作者： LucyAJ

用料

• 五花肉 500克（可以夹6个馍）
• 生姜 3片
• 冰糖 5块（直径1*2大小）
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 老抽 一汤勺
• 生抽 2汤勺
• 白吉馍
• 面粉 400克
• 温水 190克
• 油 20克
• 酵母 4克

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

步骤 2

1.将肉用冷水清洗干净 2.将肉放入冷水烧开后煮一分钟，大火烧将血水烧出，倒掉用温水洗净 3.放入10克油与3-4块冰糖小火熬色，看到有糖冒泡立即将肉放入翻炒 4.放入生姜三片，再放入花椒、大料和桂皮翻炒，炒出香味，倒入生抽、老抽，少许冰糖和少许白胡椒粉翻炒 5.倒入开水，没过肉一厘米，烧开后小火炖1.5小时

步骤 3

白吉馍 关键几步： 1. 用糅面机出来还需要把面糅光，放入发酵箱发酵30分钟

步骤 4

2.用量少面粉放些盐，用热油浇了成冰淇淋厚度混合物做油酥备用 2.取出来揉一揉，醒10分钟，h再揉一揉醒10分钟 3.分成六等份，滚圆静置10分钟，

步骤 5

将面团搓成锥体形状，擀成牛舌状，接下来，油酥涂抹防晒霜面表面（这一步很关键，不放油很干，而且不分层，第二天馍干的无从下手）。

步骤 6

从宽处卷下来，侧过来从上按扁，擀成0.5厘米厚度，醒5分钟

步骤 7

4.开始平底锅不放油，或者一点点油，小火烙饼 5. 差不多看出两面水份收干呈现略微金黄色可以取出来

步骤 8

6. 烤箱150-160度8-10分钟即可（为了达到仿陕西烤炉的表面脆效果）不要烤过头或温度过高，会太干。出锅就可以享用了

步骤 9

8.红烧肉放在案板上剁碎，肥瘦都要不然太瘦不好吃，里面根据个人口放入剁碎的青椒和香菜，再舀一小勺卤汁，一起剁y碎，夹入饼里趁热享用

菜谱创建时间：2022-04-20 12:58:05