超好吃的肉丝炝锅面

作者： 蘑菇佩

从小我就不爱吃面条，但老妈做的肉丝面让我摆脱了面条的魔咒，直到现在依然觉得好吃到爆！现在学会了，自己做，还是那个心心念念的味道！

用料

• 猪肉 200克
• 鲜面条 1份
• 生抽 3勺
• 盐 15克
• 鸡精 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 十三香 2勺
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 香菇 2朵
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 香油 1勺
• 青菜 1颗
• 面粉 25克

超好吃的肉丝炝锅面的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成丝（我不吃肥肉所以买的纯瘦里脊，爱吃肥肉的可以用五花肉），放入2勺料酒、1勺盐、1勺老抽腌制10分钟以上。如果不想让做出来的面条汤颜色重，可以用生抽代替老抽，我喜欢颜色重的肉丝面，看着就有食欲。

步骤 2

姜切片，再拍两瓣蒜。葱分为两份，一份切段，一份切成葱花，葱花用10克盐、1勺香油腌制。

步骤 3

香菇洗净去蒂，切片。青菜洗净控水。

步骤 4

起锅热油，先炒肉丝，不要炒太久，熟了就立刻盛出碗中。

步骤 5

锅里再倒少许油，放入葱姜蒜爆香（注意这里放入的是葱段）。

步骤 6

放入切好的香菇，翻炒片刻后，加入两大碗水，盖上锅盖等待煮沸。因为今天没买到香菇，我用的蒜薹，建议大家尽量用香菇，是最好吃的！

步骤 7

水开后，放入面条，再放入1勺生抽、1勺老抽（喜欢清汤不带颜色的可以只用生抽）、十三香2勺、黑胡椒粉1勺。

步骤 8

面条煮熟后转为中小火，放入腌好的葱花，此时可以尝一尝汤的咸淡，不咸可以再加一些盐。

步骤 9

把炒好的肉丝倒入。

步骤 10

面粉兑水，调成稍稀一些的面糊，倒入锅中。爱吃浓稠的汤面可以把面糊调的稠一些。

步骤 11

转大火再次煮沸，放入青菜和1勺鸡精，即可关火出锅。也可以洒上一些蒜黄、香菜，这个季节买不到所以我没有放。

步骤 12

美味的肉丝面就做好啦！

菜谱创建时间：2022-04-20 11:51:23