西葫芦一根，洗净去皮切丝（可以用擦丝的刨子，会更方便，可惜家里没有只能刀切了。刀切的话记得把丝尽量切细一些，容易熟）。我用的这根西葫芦去皮后净重400g左右。
切少许葱花，依据口味调整，不爱吃葱的话也可以不加。
西葫芦丝、葱花一起放盆里，加少许盐（5g左右，差不多一小勺），用筷子搅拌均匀。
静置几分钟，像图中这样水分析出后就可以敲入鸡蛋了。
两个鸡蛋敲进去打匀。
加入面粉100g，面粉的量可以调整，想吃嫩点的饼可以少加一点点，但最好不要少于80g，否则饼太软煎的时候会有点难翻面。
搅拌均匀，注意如果里面有小的面疙瘩的话要把它弄碎，让面糊顺滑些。
热锅后加入少许油，将面糊倒入（这一份面糊我煎了3块饼），注意饼不要铺太厚，用筷子把西葫芦丝分散均匀。另外煤气灶火要用最小档，火大很容易煎糊。
中途可以用筷子挑开看看煎到金黄了就可以翻面了。翻面之后再煎一会儿，直到两面都煎至金黄，就能出锅啦。
蒜瓣压成蒜泥，我用的宜家买的压蒜泥器，很好用。然后加入一小勺酱油、一小勺醋、一小勺蚝油（都是5g左右），再加入20ml左右的温水搅拌均匀，最后滴几滴麻油，蘸汁就做好了。
完成啦！可以享用美味了。
煎饼的时候注意火候时间，可以多翻几次面，避免煎焦掉。