全麦吐司

作者： 小星Zzz

清淡型吐司

用料

• 高筋面粉 410克
• 全麦面粉 170克
• 鸡蛋 2个（110g）
• 水 280克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 70克
• 黄油 30克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

配方的材料除黄油外混合搅打，水量可以留20克，各品牌面粉吸水性不同。

步骤 2

搅打到能拉出厚膜加入黄油搅打

步骤 3

搅打到黄油完全吸收，出膜，能看到手的膜～ 全麦吐司不能搅打过度，会长不高，能拉出薄膜破洞处光滑即可

步骤 4

取出面团发酵至2-2.5倍大

步骤 5

取出面团，分成六份，醒发20分钟

步骤 6

松弛好的面团、擀开牛舌状，拍掉气泡，两边折起，擀长，卷起

步骤 7

放入盒子里发酵，发至九分满

步骤 8

提前预热烤箱，上170度下220度，十分钟后盖锡纸，烤30分钟

步骤 9

太喜欢掰开的样子了

步骤 10

嘿嘿治愈

菜谱创建时间：2022-04-20 00:05:49