把猪肾洗干净，擦掉多余的水分，用风扇吹干晾至俩三个小时。
粗盐下在大锅配料把味道炒起来，把盐炒至入味，把盐舀出来，剩一层铺在下面，再把猪肾放下去盐覆盖进去。把猪肾裹进。先大火烧至三十分钟，转中火二十分钟，最后小火十分钟。
漂亮，好就拿出来，切片吃。