将面粉、糖、酵母、牛奶放入厨师机用筷子搅拌一下，再加入三个半鸡蛋的蛋液和盐开一档揉面10分钟。再把软化好的黄油放进去再揉面20分钟。揉好的面团很光滑，放入盆中盖保鲜膜。
烤箱设置40度，将面盆和一大碗开水同时放进去，大约一小时后面团醒发至两倍大。
醒面时可准备核桃仁和葡萄干、红枣碎等想要放进去的干果。葡萄干要洗干净晾干水分。
面发好了，取出等分为两块并揉圆。
盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个赶成大约长40cm宽30cm的面片，平铺上干果，收口那边要留5cm不要铺，用手压压干果，让果仁和面接触的紧密点儿。
从身边这头开始卷起，要卷的紧实一点儿，尽量不要留空隙。收口处抹一点清水，压在最下面。两个面包摆入铺了油纸的烤盘中，再次放入烤箱发酵40分钟，至1.5倍大，还是40度，放一碗热水。
发酵好后取出托盘，烤箱上下管预热170度。
用干净的刀子斜切出裂痕，再刷上那预留的半个蛋的蛋液。
放入烤箱中层，160度或170度烤40分钟，温度要看自家烤箱的脾气哈。
烤的过程中要时常观察面包上色情况。
当看到上色完美后及时加盖锡纸，谨防烤糊。
时间到，取出大列巴晾凉。
大晚上的，没等凉就切开吃了，😂满满的香甜。孩子喜欢这种皮酥酥的，瓤软软的感觉，我感觉少放20克牛奶，口感再干一点儿更好。