香辣蟹柳芝士软面包

作者： 女神Goddess

配方🉑️做9个软面包 会做菜的，咸口软面包馅料随便调，信手拈来。 比较考验做菜功底了～ 咸口软面包，很符合中国胃，久吃不腻 肯定是父母辈的心头爱，我也爱😏 喜欢咸口面包，无辣不欢的安排上吧～ 咸口软面包👇 ☺️日式饭团🍙软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106662166/ ☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ ☺️蒜香黄油🧈肠仔包/软面包-好吃到停不下来 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106592022/ ☺️咸蛋黄肉松/香葱肉松软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106582844/ ☺️小兔子香肠面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ ☺️日式时蔬料理面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106624949/ ☺️奥尔良芝士鸡肉包/软欧 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106616362/

用料

• #面包体（9个）
• 高筋面粉 210克
• 中筋面粉 40克
• 老面（可省略，其他不变） 40克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋液 50克
• 转化糖浆/蜂蜜 25克
• 鲜酵母（或高糖干酵母3克） 8克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #馅料
• 手撕蟹柳（香辣味） 150克
• 沙拉酱 60克
• 芝士碎 60克
• 黑胡椒 适量
• #装饰
• 芝士粉，干葱碎 适量

香辣蟹柳芝士软面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油🧈，其他食材全部加入厨师机，包括老面。 牛奶量可以根据自己面粉吸水状态和环境湿度调节，加或减10克。不是一成不变的。

步骤 2

先低速1-3档成团，后高速4-5档，打到面筋扩展7.8成，可拉出破洞锯齿的膜，暂停⏸️，加入软化的黄油🧈。 黄油包进去，顺便翻个面，不容易打到桶边都是。

步骤 3

2-3档打到黄油🧈吸收后，转4-5档继续打到面团完全扩展，9.10成筋度。 如图，延展性很好。

步骤 4

可拉出手套膜。

步骤 5

出缸收圆，面温控制在26度内。 放入发酵箱，温度28，湿度75%。 进行第一次基础发酵。

步骤 6

发酵期间来做馅料： 香辣味的手撕蟹柳，撕成条。加入芝士碎，沙拉酱，磨点黑胡椒，拌匀即可。 ⚠️大家如果用原味的，比如大崎蟹柳，可以把它做成香辣的。把蟹柳先撕条备用，太长可以剪一刀。另取一个小碗，加入粗细辣椒面，孜然，白芝麻，花椒粉，麻椒粉，烧烤料，盐，白糖，鸡精，然后浇上热油，搅匀。倒在蟹柳里，拌匀，就是香辣蟹柳了。 （就是做辣条的那一套材料，大家都会吧） （用时要沥干净油哦，防止烤后漏油） 或者直接挖一勺老干妈进来也省事。 ⚠️我用的是那种独立小包装的零食，香辣手撕蟹柳，有一种辣条的味道。🤨什么？辣条？下一个咸口软面包方子瞬间get✅～

步骤 7

面团发酵至1.5-2倍大，手粘干粉戳洞可缓慢回弹或不回弹，发酵完成。

步骤 8

倒扣下来，轻轻按压排气

步骤 9

分割成9等份，57克/个，分别收圆。 再次放入发酵箱，松弛10-15分钟。

步骤 10

松弛后整形： 面团擀开擀长成牛舌状。 翻过来光面朝下，收口面朝上。 中间铺上馅料。 像包饺子🥟一样从头到尾捏严实，像一个橄榄形。 翻过来，整理一下，更圆润。 表面喷水或蘸水，裹一层芝士粉，多余的拍掉。

步骤 11

全部做好，放入烤盘，留出间距，防止烤后粘连。 放入发酵箱，温度38，湿度85%左右，发酵至1.5倍大。

步骤 12

发酵后用锋利的割包刀，在表面交错隔出花纹。 先割左边，再割右边。 割的不太浅也不太深就好。

步骤 13

全部搞定。

步骤 14

放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，中层。上下火180度，烤15-18分钟。 小烤箱中下层。 具体根据自家烤箱情况和烘烤习惯调整哦。

步骤 15

出炉，立刻震盘，移到烤网上放凉。

步骤 16

香喷喷，金灿灿。

步骤 17

因为有芝士粉，表皮是略脆的，内里很柔软。 密封后转天会回软的。

步骤 18

胖乎乎，圆滚滚

步骤 19

撒点干葱碎点缀

步骤 20

⚠️保存方法 放凉后密封室温保存1-2天，因为有馅不好保存，转天吃不了的直接冰箱冷冻哦。可保存1个月。 室温解冻后直接吃，热吃可以微波炉中火叮30-50秒。或者烤箱180度度烤2-3分。

步骤 21

开始吃吧，掰开来看看，会做菜，咸口软面包馅料随便调，信手拈来。比较考验做菜功底了～

步骤 22

咸口软面包，很符合中国胃，久吃不腻～ 微微香辣的口味，太好吃了😋 肯定是父母辈的心头爱，我也爱😏

步骤 23

给你吃一口🤤

步骤 24

喜欢咸口面包，无辣不欢的安排上吧～ 好吃记得来交作业哦😏

步骤 25

下期预告：辣条香肠包～

香辣蟹柳芝士软面包的小贴士

没什么要说的，很简单，一字不落认真看两遍方子就行，重点都在步骤里哦。 甜口软面包👇 ☺️巧克力螺旋面包（巧克力/抹茶两种口味） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106736767/ ☺️日式克林姆面包/卡士达面包 https://www.xiachufang.com/recipe/106744807/ ☺️雷神巧克力软欧（会爆浆会流心） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106724074/ ☺️南瓜🎃乳酪软欧 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106654592/ ☺️香甜红薯🍠软欧包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106611739/ ☺️帕帕罗蒂/可可墨西哥脆皮软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106609116/ ☺️超可爱的栗子🌰软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106604678/

菜谱创建时间：2022-04-19 20:37:39